Skip to content

Foods a picky girl likes

nomnom

Category Archives: Salat

Mõtlesin oma blogile veidi teise suuna anda. Jamie toidurevolutsioon on ka mulle hinge pugenud ning tahan õppida tegema maitsvaid sööke värsketest toiduainetest. Pildistasin oma tuttava “Jamie kokakooli” retseptiraamatu lehekülgi ja võtsin endale pähe need kõik läbi proovida, sest läbi kogemuse saab palju targemaks kui niisama retsepte uurides. Pirtsakas nagu ma olen, ei taha ma tervet raamatut läbi kokata, sest seal oleks asju, mida ma ilmselgelt ei sööks, seega “kõigi retseptide” all mõtlen ma neid pildistatud retsepte, mida ma oleks võimeline sööma.

*

Esimene katse oli kreveti-avokaado salat. Kui palju jama saab olla ühe retsepti tegemisega?? Esiteks leidsin ma, et Tartu poodidest on väga raske vesikressi võrsete kujul leida. Ostsin siis kressiseemned, aga salatitegemise tundus edasi lükkavat asjaolu, et nende söömiskõlblikuks kasvamiseks läheb 1,5 nädalat.

Lugesin netist, et rukolat võib kasutada vesikressi asendajana nende sarnase piprase maitse tõttu. Tõin siis õnnelikult poest Grüne Fee rukolapesa, järgmiseks hakkasin avokaadot uurima. Mind hoiatati, et ta läheb üsna kiiresti halvaks, seega mõtlesin, et on kasulik internetist veidi uurida, milline on söömiskõlblik avokaado. Tuleb välja, et minu avokaado on kivikõva ehk supertoores. Jällegi toiming edasi lükatud.

Hoidsin avokaadot aknalaual terve öö ja lootsin siis, et see on natuke küpsenud selle ajaga. Veidi pehmem oli hommikul, aga mitte nii pehme, nagu oleks pidanud. Tegin siiski salati ära, sest tol hetkel ma veel ei teadnud, kui pehme avokaado olema peab. Tjah, suht maitsetu ja vesine avokaado.

Nipp tulevikuks – hoida avokaadot 3-5 päeva pruunis paberkotis toatemperatuuril. Kui ta on sama pehme, kui su nina, on ta küps. Kiiremaks küpsemiseks panna kotti tomat või õun. Kiireim võimalus on mikrolainesse panna mõneks ajaks, kuid siis läheb ta lihtsalt pehmeks, maitse paremaks ei lähe.

Marie Rose’i kaste oli aga supermaitsev, krevetid oleksin võinud väiksemad võtta ja pannil need mitte ära kõrvetada. Rukola tundus ka väga hästi kokku sobivat.

Huvitav fakt: ostsin pudeli viskit ainult selle retsepti pärast, vaja läks 1 teelusikatäit :)

Advertisements

Sildid:

neljale

250 g kurki
roheline magus paprika
30 g kivideta oliive
10 g peterselli
10 g tilli
5 ml oliiviõli
5 ml sidrunimahla
valget pipart

Lõika kurk ja paprika tükkideks, oliivid ratasteks, maitseroheline peeneks. Klopi sidrunimahl ja õli kokku, maitsesta pipraga. Sega salati koostisained ja vala maitsekaste peale.

“Kööginurk” ERIVÄLJAANNE 2/2011, lk 11

neljale

250 g fusilli pastat
30 ml extra virgin oliiviõli
30 ml sidrunimahla
0,5 tl soola
0,5 tl mahedat Saksa sinepit
1 paks (u 150 g) viilakas mortadellat vm keeduvorsti
20 g peeneks hakitud käharpeterselli
25 g parmesanihelbeid
pipart

Keeda pasta. Sega kastmeks kokku õli, sidrunimahl, sool ja sinep. Kurna keedetud pasta ja kalla suurde kaussi. Vala kaste peale ning sega hoolega läbi. Kui pasta on jahtunud, sega sisse 5 mm kuubikuteks lõigatud vorst, hakitud petersell ja parmesanihelbed. Vajadusel lisada soola ja pipart.

allikas: “Nigella ekspress” (raamat)

2 keskmise suurusega kurki
2 tl suhkrut
30 ml valge veini äädikat
2 tl peenestatud meresoola või 1 tl tavalist
30 ml peeneks hakitud tilli

Koori kurgid, viiluta õhukesteks ratasteks ning pane siis kaussi. Sega mõõdunõus kokku suhkur, äädikas ja sool, vala segu kurkidele ja sega hoolega. Lisa hakitud till, sega ja kalla kaussi. Serveeri kohe või pane kausile kile peale ja jäta külmkappi kõige kauem neljaks tunniks.

Millest võib vinegrett koosneda?

  1. 3 osa õli – oliiviõli, saflooriõli, päevalilleõli, sojaõli
  2. 1 osa äädikat – veiniäädikas, palsamiäädikas, õunaäädikas, šerriäädikas, riisiäädikas
  3. mahlad: sidrunimahl, laimimahl, apelsinimahl
  4. sool, valge pipar on tavalised maitsestamiseks, võib lisada/asemele panna järgmisi asju: hakitud küüslauk, sibul, maitsetaimed, paprikapulber, Worcestershire kaste, sinep, mesi!
  5. lase vähemalt 30 min enne kasutamist toatemperatuuril maitsestuda

Itaalia vinegrett

3/4 tassi extra virgin oliiviõli
1/4 tassi veiniäädikat
1/2 tl hakitud küüslauku
1/2 tl kuivatatud punet
1 spl peterselli
soola ja valget pipart

Palsamiäädika vinegrett

3/4 tassi õli
2 spl palsamiäädikat
2 spl punase veini äädikat
1/4 tl dijoni sinepit
1 tl värskeid maitsetaimi
soola ja valget pipart

Sega kõigepealt kokku äädikas, maitsetaimed ja sinep.
Lisa natukesehaaval pidevalt segades õli.
Maitsesta soola ja pipraga.

Teine palsamiäädika kastme retsept

1/3 tassi palsamiäädikat
1/2 tassi oliiviõli
1 spl pruuni suhkrut
1/4 tassi basiilikulehti
purustatud musta pipart

Pane toiduained pannile ja kuumuta madalal kuumusel 5 minutit, et basiilikulehti leotada. Kurna kaste pudelisse. Säilita külmkapis kuni 2 nädalat.

allikas 1 allikas 2

  • Kõige lihtsam on teha kastet segades kokku 3 osa õli (näiteks extra virgin oliiviõli, maapähkliõli, seesamiõli) ja 1 osa midagi happelist (sidrunimahl, laimimahl, veiniäädikas, punase veini äädikas jne)
  • Võid lisada lusikatäie maitsestamata jogurtit, et saada kreemisem kaste.
  • Lisa kastet salatile vähehaaval ja sega kätega.
  • Lisa kaste alati alles enne serveerimist.
  • Õli ja happed kastmes aitavad kehal salatist toitaineid paremini omastada.

Sildid:

2le

1 kanarind
salatilehti nt jääsalat, rooma salat vms
parmesanilaastud
isetehtud krutoonid
1 spl majoneesi
pooliku sidruni mahl
purustatud poolik küüslauguküüs

Küpseta kanarind pannil, kui kana on valmis, lõika väiksemateks viiludeks. Tee salatikaste: sega majonees küüslaugu ja sidrunimahlaga. Sega salatilehed kastmesse ja serveeri kana, krutoonide ja parmesanilaastudega.