Skip to content

Foods a picky girl likes

nomnom

Guacamole

2 avokaadot
1 väike sibul, peenelt hakitud
1 küüslauguküün, purustatud
1 küps tomat, tükkideks lõigatud
1 laimi mahl
soola ja pipart

Koori ja vajuta avokaadod kahvliga serveerimiskausis pudruks. Sega juurde sibul, küüslauk, tomat, osa laimimahlast, sool ja pipar. Maitse ja otsusta, kas tahad lisada veel laimimahla, soola või pipart. Lase pool tundi külmkapis maitsestuda. Serveeri maisikrõpsudega.

allikas

Mulle meeldib kodus ise saia teha ja sõtkumine on kõige väsitavam osa. See retsept lubab head saia ka ilma suuremat jõudu kasutamata.

3 tassi jahu
¼ tl kuivpärmi
1¼ tl soola
Maisijahu või nisukliisid

(Tulemuseks on 600-grammine saiapäts)

Sega kausis jahu, pärm ja sool. Lisa 1 5/8 tassi vett ja sega kuni ained on kombineerunud ning tainas kleepuv. Kata kauss kilega ja lase sellel kerkida vähemalt 12, ideaaljuhul umbes 18 tundi toatemperatuuril (20 kraadi).

Tainas on valmis, kui selle pind on kaetud mullidega. Tee tööpind jahuseks ja aseta tainas peale. Puista tainale jahu ja tõsta üks tainapalli pool teisele peale, voldi nii paar korda. Kata kilega ja lase seista umbes 15 minutit.

Kasutades just niipalju jahu, et tainas käte külge ei kleepuks, vormi sellest pall. Puista käterätiku peale jahu, maisijahu või kliisid ning aseta tainapall käterätikule ning puista ka see üle. Kata veel ühe käterätiga ja lase 2h kahekordseks kerkida.

Keera ahi pool tundi enne taina valmimist koos potiga seal sees 230 kraadi peale. Kui ahi on temperatuuri saavutanud ja sai kerkinud, võta pott välja ja käterättide abil kukuta tainapall sinna sisse. Kata pott kaanega ja pane pooleks tunniks ahju. Siis eemalda kaan ja küpseta 15-30 minutit kuni sai on pruunistunud. Lase jahtuda.

allikas

Tags: , , ,

Mõtlesin oma blogile veidi teise suuna anda. Jamie toidurevolutsioon on ka mulle hinge pugenud ning tahan õppida tegema maitsvaid sööke värsketest toiduainetest. Pildistasin oma tuttava “Jamie kokakooli” retseptiraamatu lehekülgi ja võtsin endale pähe need kõik läbi proovida, sest läbi kogemuse saab palju targemaks kui niisama retsepte uurides. Pirtsakas nagu ma olen, ei taha ma tervet raamatut läbi kokata, sest seal oleks asju, mida ma ilmselgelt ei sööks, seega “kõigi retseptide” all mõtlen ma neid pildistatud retsepte, mida ma oleks võimeline sööma.

*

Esimene katse oli kreveti-avokaado salat. Kui palju jama saab olla ühe retsepti tegemisega?? Esiteks leidsin ma, et Tartu poodidest on väga raske vesikressi võrsete kujul leida. Ostsin siis kressiseemned, aga salatitegemise tundus edasi lükkavat asjaolu, et nende söömiskõlblikuks kasvamiseks läheb 1,5 nädalat.

Lugesin netist, et rukolat võib kasutada vesikressi asendajana nende sarnase piprase maitse tõttu. Tõin siis õnnelikult poest Grüne Fee rukolapesa, järgmiseks hakkasin avokaadot uurima. Mind hoiatati, et ta läheb üsna kiiresti halvaks, seega mõtlesin, et on kasulik internetist veidi uurida, milline on söömiskõlblik avokaado. Tuleb välja, et minu avokaado on kivikõva ehk supertoores. Jällegi toiming edasi lükatud.

Hoidsin avokaadot aknalaual terve öö ja lootsin siis, et see on natuke küpsenud selle ajaga. Veidi pehmem oli hommikul, aga mitte nii pehme, nagu oleks pidanud. Tegin siiski salati ära, sest tol hetkel ma veel ei teadnud, kui pehme avokaado olema peab. Tjah, suht maitsetu ja vesine avokaado.

Nipp tulevikuks – hoida avokaadot 3-5 päeva pruunis paberkotis toatemperatuuril. Kui ta on sama pehme, kui su nina, on ta küps. Kiiremaks küpsemiseks panna kotti tomat või õun. Kiireim võimalus on mikrolainesse panna mõneks ajaks, kuid siis läheb ta lihtsalt pehmeks, maitse paremaks ei lähe.

Marie Rose’i kaste oli aga supermaitsev, krevetid oleksin võinud väiksemad võtta ja pannil need mitte ära kõrvetada. Rukola tundus ka väga hästi kokku sobivat.

Huvitav fakt: ostsin pudeli viskit ainult selle retsepti pärast, vaja läks 1 teelusikatäit :)

Tags:

pakk lehttainast (kasutasin Rimi oma)
värskelt riivitud parmesani juustu
1 muna
jahu
paprikapulbrit
kuivatatud basiilikut
soola

Eelsoojenda ahi 225 kraadini.

Laota ülessulanud lehttainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Puista veidi jahu ka pealmisele poolele ja rulli lehttainas õhemaks. Klopi väikses kausis lahti 1 muna ning pintselda lehttaigna pealmine pool munaga kokku.

Riivi taignale peale parmesani juustu, puista peale paprikapulbrit, basiilikut ja soola. Rulli tainarulliga kergelt üks kord üle taina, et juust ja maitseained taina sisse vajutada.

Lõika tainas 1 cm laiusteks ribadeks. Kui kasutad mingit muud lehttainast, vaata, et ribad liiga pikad ei saaks, umbes 15-20 cm on hea pikkus.

Keeruta ribad käte vahel kruvisarnaseks ja pane küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Vajuta kleepuvad taina otsad paberi külge, et keerud välja ei läheks.

Jäta ahju umbes 10 minutiks või kuni pulgad on õhulised ja juustuga pool pruunikas ja krõbe.

Maitseainete osas lase oma fantaasial lennata, ka võid muud riivitud juustu lisaks parmesanile peale puistata.

minu versioon sellest retseptist

neljale

375 g linguini pastat
1 munakollane
25 g värskelt riivitud parmesani juustu
75 ml vahukoort
1 sidruni mahl ja koor
8 g võid
peterselli

Pane pasta soolasesse vette keema.

Sega kausis munakollane, parmesan, vahukoor, sidruni koor ja mahl.

Kui pasta on valmis, nõruta see, pane tagasi potti ja sulata kuuma pasta sees või.

Lisa kausist segu ning peterselli ja sega, kuni pasta on kaetud.

Serveerimisel riivi veel parmesani peale.

täiendatud Nigella retsept


1 spl oliiviõli
2 keskmist suvikõrvitsat, tükeldatud
2 keskmist paprikat, tükeldatud
2 küüslauguküünt, peenelt hakitud
1/2 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/3 tassi jahu
700 ml piima
770 g marinara kastet
1 740 g lasanjenuudleid (mida pole vaja keeta)
1 1/2 cups tassi mozzarella juustu, rebitud juppideks
1/2 tassi riivitud parmesani juustu

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Määri ahjunõu (33 x 20 cm) rasvainega.

Kuumuta pannil õli ning prae zucchini ja paprika pehmeks, umbes 8 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel 2 minutit. Maitsesta 1/4 tl soola ja pipraga. Võta segu kuumuselt ära.

Sega potis kokku piim, jahu ja ülejäänud sool ja pipar, kuni segu on ühtlane. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste hakkab keema, keera kuumus maha ja kuumuta veel 3 minutit, või kuni kaste on paks. Sega 2 tassi kastet köögiviljade hulka.

Määri 1/2 tassi marinara kastet ahjunõu põhja. aseta peale 3 nuudlit. Laota peale pool köögiviljasegust ning lisa 3 nuudlit. Pane 1 tass marinara kastet peale ja puista 3/4 tassi mozzarellast peale. Lisa uuesti 3 nuudlit, ülejäänud köögiviljad ja ülejäänud 3 nuudlit. Peale vala järele jäänud marinara kaste, valge kaste, 1/4 tassi mozzarellat ja parmesani.

Küpseta ahjus 35-40 minutit. Lase 10 minutit enne serveerimist jahtuda.

neljale

250 g kurki
roheline magus paprika
30 g kivideta oliive
10 g peterselli
10 g tilli
5 ml oliiviõli
5 ml sidrunimahla
valget pipart

Lõika kurk ja paprika tükkideks, oliivid ratasteks, maitseroheline peeneks. Klopi sidrunimahl ja õli kokku, maitsesta pipraga. Sega salati koostisained ja vala maitsekaste peale.

“Kööginurk” ERIVÄLJAANNE 2/2011, lk 11